오징어채볶음은 쫄깃한 식감과 달콤한 맛, 약간의 매콤함이 어우러진 대표적인 한국 밑반찬입니다.
재료는 단순하지만, 질기지 않고 부드럽게 만들면서도 맛의 밸런스를 유지하는 양념 비율이 핵심입니다.
이 글에서는 쫄깃하지만 질기지 않게 만드는 손질법과 불 조절,
그리고 달달하면서도 감칠맛 나는 황금 비율 양념을 소개해드립니다.
오징어채볶음이 인기 있는 이유
- 냉장보관이 잘 되고 며칠 동안 두고 먹기 좋음
- 소량으로도 밥맛을 확 끌어올리는 강한 풍미
- 도시락 반찬, 술안주, 밥반찬 모두에 잘 어울림
- 고단백, 감칠맛 가득한 바다 간식
심플한 밥상에도, 특별한 상차림에도 빠지지 않는 스테디셀러 반찬입니다.
2~3인분 기준 재료
- 오징어채 1컵
- 고추장 1큰술
- 물엿 또는 꿀 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 마요네즈 1.5큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 1큰술 (선택)
- 볶은 참깨 약간 (토핑용)
달콤 쫄깃한 황금 양념 비율
- 단맛: 물엿 1.5큰술 + 설탕 1큰술
- 감칠맛과 매콤함: 고추장 1큰술 + 간장 1큰술
- 촉촉한 식감: 마요네즈 1.5큰술 (겉돌지 않게 부드럽게 코팅됨)
- 풍미 추가: 참기름 1큰술 + 다진 마늘 1작은술
팁: 마요네즈는 의외지만 오징어채가 마르지 않고 부드럽고 쫀득하게 만들어주는 역할을 합니다.
오징어채볶음 만드는 법
- 오징어채 준비: 오징어채는 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다. 이 과정이 질긴 식감을 방지하고 짠맛을 줄여줍니다.
- 양념 섞기: 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 마늘, 마요네즈를 볼에 섞어 미리 준비해 둡니다.
- 약불에서 볶기: 팬에 참기름을 두르고 약불에서 오징어채를 1~2분 볶습니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
- 양념 추가: 미리 섞어둔 양념을 넣고 2~3분간 중 약불에서 볶아줍니다. 소스가 너무 되직하면 물 1큰술을 넣어줍니다.
- 마무리: 불을 끄고 참깨를 뿌려 고소함을 더하고, 식힌 후 보관용기에 담습니다.
쫄깃하게 만드는 팁
- 오징어채는 반드시 살짝 헹궈 수분을 주는 것이 핵심입니다.
- 센 불은 절대 금물—질겨지고 타기 쉽습니다.
- 취향에 따라 설탕 양을 줄이거나 매운맛 추가 시 고춧가루나 청양고추를 약간 넣어도 좋습니다.
- 보관 시 밀폐용기에 담아 냉장 보관, 5일 이내 섭취 권장
결론: 밥도둑 그 자체, 달콤쫄깃한 오징어채볶음
오징어채볶음은 반찬이지만 밥보다 존재감이 더 큰 감칠맛 폭탄입니다.
적절한 양념 비율과 손질법, 볶는 타이밍만 기억하면
누구나 실패 없이 쫀득하고 달콤한 오징어채볶음을 만들 수 있습니다.
혹시 땅콩, 고추기름, 견과류 등을 추가해 본 적 있으신가요?
여러분만의 오징어채볶음 레시피가 있다면 댓글로 공유해 주세요!
https://youtu.be/YB-POr0ovbE?si=Murq7LNee2GLE34c