닭볶음탕, 맵기 조절 쉬운 2단계 비법

닭볶음탕은 부드러운 닭고기와 감자, 당근, 양파가 매콤한 양념에 푹 졸아든 한국식 매운 찜 요리입니다. 그런데 직접 만들어 보면 종종 겪는 문제는 두 가지입니다. 너무 맵거나, 반대로 너무 심심하다는 것. 식구나 손님의 입맛이 다를 때는 특히 곤란하죠.

이번 글에서는 한 냄비로 만들면서도 누구나 만족할 수 있는 ‘맵기 조절 2단계 요리법’을 소개합니다. 맵찔이도, 매운맛 마니아도 만족하는 닭볶음탕을 만들어보세요.

닭볶음탕이란?

닭볶음탕(닭볶음탕이라고도 불림)은 고추장 베이스의 양념에 닭고기, 감자, 당근, 양파 등을 넣고 푹 끓여낸 한국의 대표적인 매운 찜 요리입니다. 보통 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕이 기본양념으로 들어가며, 깊고 진한 맛과 매운맛이 특징입니다.

하지만 고추장을 한 번 넣고 끓이기 시작하면 매운맛을 줄이기가 어려운 게 현실입니다. 이때 2단계 조리법이 유용하게 작용합니다.

먼저 매운맛을 거의 배제한 기본 양념장을 만들어주세요. 이 단계에서 베이스 맛을 충분히 내는 것이 포인트입니다.

기본 양념 (2~3인분 기준):

여기에 고추장 ½작은 술이나 고춧가루 한 꼬집 정도를 넣으면 은은한 풍미는 살리면서도 거의 맵지 않게 만들 수 있습니다. 이 양념에 닭고기와 야채를 넣고 20~25분 정도 충분히 끓여줍니다.

닭고기가 익고 국물 맛이 충분히 우러났다면, 매운맛을 원하지 않는 사람들의 분량을 덜어 따로 담아주세요. 이후 남은 냄비에 원하는 수준만큼 매운 양념을 추가합니다.

보통 매운맛

매운맛 강화

매운 양념을 추가한 뒤 3~5분 정도 더 끓이면 양념이 고루 스며들고 진한 매운맛이 살아납니다. 이렇게 하면 한 냄비에서 두 가지 이상의 매운맛 레벨을 만들 수 있어 매우 실용적입니다.

이 방법은 밀프렙(미리 조리해두는 식사)에도 좋습니다. 남은 국물은 데우면서 매운맛만 추가 조절하면 됩니다.

2단계 조리법을 활용하면 닭볶음탕은 매운맛 조절이 자유로운 유연한 요리가 됩니다. 누구는 순하게, 누구는 화끈하게 즐기면서도 맛의 깊이는 그대로 유지할 수 있어 가족끼리, 친구끼리 먹기에도 딱 좋습니다.

여러분은 닭볶음탕을 만들 때 매운맛을 어떻게 조절하시나요? 나만의 조리 팁이나 추천 재료가 있다면 함께 공유해 주세요!